Recettede la confiture de figues traditionnelle, sans pectine | sans sucre gélifiant. Figues fraîches ou congelées, sucre, jus de citron et éventuellement un arôme (par ex. vanille). Cuisson rapide : 25 minutes. La confiture de figues est l’une de mes préférées. J’en fait chaque année avec des figues fraîches.
Confiture de framboise sans pépin, la framboise est un fruit très fragile, par contre il se congèle très bien. Cette recette de confiture de framboise est appréciée par toute la de préparation 15 minTemps de cuisson 20 minIngrédients sucre 900 grframboise 1000 gr Retirez les queues des framboises, lavez-les soigneusement puis égouttez-les. Facultatif Pour une confiture de framboise sans pépin, faire chauffer les framboises dans une grande marmite de cuisson. Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et passez les framboises au chinois. Lorsque tous les fruits sont passés, pesez la purée obtenue et jetez les grains retenus dans le chinois. Mélangez le sucre et la purée de framboise dans la marmite et remettre à chauffer. Laissez à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps. Il est possible qu'une écume se forme sur le dessus et on peut l'ôter à l'aide d'un écumoire. Pour savoir quand la confiture de framboise est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit. Versez dans des pots à confiture préalablement ébouillantés, refermez aussitôt et placez-les à l'envers sur un torchon avant de les retourner, quand ils seront froids, pour les stocker. Auteur Notez la recette de la Confiture de framboise pour 221 avis. Laisser un commentaire ou donner votre avis sur cette recette de confiture Vos commentaires sur cette recette de confiture 1. Francoise Le 05/08/2007 à 19h52j aimerais recevoir des recettes de confiture2. Yvette Le 21/01/2008 à 13h05merci de me faire parvenir les meilleurs recettes de confiture pour le plaisir de ma famille3. Michel Le 15/03/2008 à 22h13Avec quel instrument vous faites passer votre pulpe de framboise à travers le chinois4. Eric Le 28/04/2008 à 10h19Bonjour, je vais garder vos recettes dans mon petit calepin. J'aimerai essayer de mélanger abricot et framboise ou poire et framboise. Pouvez vous me donner un tuyau sur la quantité de sucre, la proportion des fruits et le temps de cuisson ? Merci5. Nadia Le 19/06/2008 à 20h59Super vos recettes... je débute et ca va bien m'aider6. Lavoie Le 11/08/2008 à 22h07Je voudrais savoir qu'est ce que veut dire au chinois et ou ce le procurer ? Nelly Le 04/09/2008 à 09h21Il y a longtemps que je cherchais une recette simple merci8. Annette Le 03/02/2009 à 13h33Bonjour ! Je vais essayer cette recette mais en mélangeant framboises et cassis ! Est-ce que la portion sucre et fruits restent les mêmes 1kg de fruit pour 900g de sucre ? Et je voudrais savoir pourquoi il faut placer les bocaux à l'envers sur un torcho9. Marc Le 08/05/2009 à 16h10Je n'ai pas de chinois mais l'extremité d'un bas de femme fait tres bien l' Sandra Le 20/07/2009 à 14h12Tres bonne tres facile a realiser bref que du bonheur !11. Birgit Le 12/09/2009 à 12h00Je vais l'essayer cette après-midi et je vous donnerais le résultat Zoheir Le 27/01/2010 à 22h32trés bonne recette a Marie-stella Le 11/06/2010 à 09h19Très bonne recette et facile à faire; mais je mets moins de sucre 700g14. Dominique Le 20/06/2010 à 13h23Juste un détail, on ramasse les framboisansans la queue. En effet il faut laisser la queue et la partie centrale de la framboise je dirai l'os pour en avoir d'autres sinon récolte unique et c'est dommage, c'est tellement bon nature, en confiture, en coulis ou en liqueur. Dom15. Lorene Le 22/06/2010 à 21h20J'adore les confitures et grace a vous je peux faire de la confiture à la framboise... encore un grand merci ! et je peux faire plaisir à ma mere merci !!!16. Magali Le 04/07/2010 à 12h25merci pour cette recette, c'est celle là que j'ai choisi de faire cette après-midi parmi d'autres recettes trouvées sur le net... Je reviendrais dire mon avis une fois faite !17. Marie-paule Le 12/07/2010 à 13h41Bonjour je vais la faire merci18. Robert Le 15/07/2010 à 14h45Pouvez-vous me dire pour ces confitures, groseille, cassis, franboise ,mures si les quantités de sucre sont les même avec confisuc, confidelice, que le sucre normal en morceau Monique Le 15/07/2010 à 15h43Merci à Dominique pour le détail de ramasser les framboises sans la queue. Je prenais soin de les cueillir avec la queue. C'est un gain de temps Cadieux Le 20/07/2010 à 13h36J'aimerais recevoir des recette de confiture par courriel framboise, fruit des champs et fraise mure21. Audilm-web Le 22/09/2010 à 04h52ce que je cherchais, merci 22. Franoise Le 12/11/2010 à 11h19j'ai essayé cette methode et là vraiment c'est un régal. Je la conseille à Larissa Le 16/12/2010 à 14h38Essayez c'est vraiment délicieux24. Fodil Le 11/05/2011 à 12h49la meilleur recette c'est confiture de framboise25. Jacqueline Le 04/07/2011 à 11h56Peut-on faire cette confiture avec des fruits congelés ? Merci26. Mylène Le 30/07/2011 à 18h23Super facile et excellent. C'est la 1ere fois que je fais des confitures. MERCI27. Hgkgc Le 02/09/2011 à 16h06delicieux28. Alain Le 26/09/2011 à 18h33au lieu d'utiliser un chinois j'utilise des vieux rideaux propres évidemment je met les fruits ''ébouillantés'' dans le rideau je pends la poche en dessous d'un récipient et après je dors et le lendemain tout le jus est dans le récipient et dans le rideau , tous les grains , peaux , etc essayez , vous verrez , c'est plus efficace que le chinois qui laisse passer plus d'impureté29. Jean Marie Le 18/05/2012 à 23h43bonjour... je voudrais savoir si je peux faire de la confiture... avec des framboises congelées ? merci30. Monique Le 16/06/2012 à 20h33merci pour cette bonne recette très bien rèussie grace aussi a mon thermometre a environ 106 degrè et en plus je l'ai fait directement sans la mettre au frigo l2 heures continuer a nous donner de bonnes recettes comme celle la31. Francky Le 02/10/2012 à 11h47Merci Je vais essayer de faire comme vous venez de me l'expliquer Bonne journée à vous Francky32. Sylvie Le 02/08/2015 à 21h39J'ai moi même faite une confiture de framboise avec les grains et avec du sucre gel, mais elle n'a pas bien Murielle Le 14/07/2016 à 15h50Suite à la panne de mon congélateur j'ai dû dans l'urgence trouver quoi faire avec mes framboises et mes mûres, j'avais 900gr de fruits j'ai mis 500gr de sucre et une cuillère à café de jus de citron, cuisson 15mn résultat parfait !!! Merci pour la recette34. Chris Le 10/06/2017 à 18h14Recette très facile et bonne un régal... merci35. Josée Le 07/09/2017 à 14h03Si quelqu'un, quelqu'une pouvait avoir une réponse por moi. J'ai fait coller ma confiture et elle goûte le brûlé, y a t-il un truc pour enlever le gout de brûlé ?36. Marie Le 17/02/2019 à 16h57Bonjour J'ai trouvé la bonne recette 37. Maud Le 23/07/2019 à 14h26il faut des framboises de haute qualité et vous obtenez un véritable gourmet...je fais exactement ce programme c'est le top du top...38. Christiane Le 20/05/2021 à 12h18super et tres bien expliquer facile a faire merci39. Charles Le 14/06/2022 à 10h54Excellente recette. Meilleure avec des framboises du jardin, encore meilleure avec celles du jardin de ma grand-mère.
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Une fois durcis, regrouper les oreillons dans des sachets de congélation ou dans une boite hermétique et replacer au abricots se conservent au congélateur pendant 8 à 12 mois. Vous pourrez en profiter en plein mois de janvier !Pour les poêler, les préparer en confiture, dans une tarte, un clafoutis ou un plat cuisiné, utiliser les abricots congelés directement. Pour une utilisation en salade, laisser les abricots décongeler lentement au réfrigérateur.
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Laréponse est à la fois « oui » est « non », car elle dépend de l’état dans lequel les pommes de terre sont conservées. Crues, elles peuvent effectivement se congeler, mais à la décongélation, vous les trouverez noircies, insipides et pratiquement impossibles à consommer. C’est pour cette raison qu’un traitement thermique
Tous les aliments congelés ne se conservent pas pendant la même période retrouvez tous nos conseils pour bien s’y retrouver ! Rédigé par , le 5 May 2022, à 14 h 27 min La durée de conservation des aliments congelés est variable. Pour des achats en grande quantité, pour toujours avoir quelque chose à cuisiner, pour conserver des fruits et légumes de saison pour toute l’année, pour garder une portion de plats déjà cuisinés… Un congélateur, c’est pourtant pratique ! Cela ne vous aidera pas pour la conservation de la pâte à crêpe, mais cela répondra aux questions pratiques, notamment du côté des fruits et légumes. Peut-on congeler du fromage ? Comment congeler des mirabelles ou congeler des cerises ou des figues ? À force d’entasser et sans grande organisation, on finit toujours par retomber sur quelque chose qu’on ne se souvient pas avoir congelé en se demandant s’il est toujours possible de le manger. Les aliments congelés redécouvrez le mode d’emploi ! Comment conserver les aliments congelés Si la congélation des aliments est très pratique, quelques règles de base sont nécessaires pour éviter les désagréments gastriques, voire les intoxications. La quasi-totalité des ingrédients peut être congelée, et ainsi être conservée plus longtemps. Dans un congélateur, la température doit être située entre -18 et -24°C. Les aliments sont alors refroidis puis finalement congelés, ralentissant le processus de dégradation. Fruits rouges mûres et framboises congelées © baiba Les règles de base de la congélation Congelez seulement ce qui ne l’a jamais été. C’est la règle essentielle. Lorsqu’un produit est congelé puis décongelé, les bactéries se réveillent et reprennent leur activité. Recongeler un produit, c’est donc conserver un aliment plein de bactéries ! Congelez rapidement les aliments. Si le froid conserve, il ne stérilise pas. Ainsi, si vous souhaitez congeler les restes d’un plat cuisiné, des fruits ou des légumes, n’attendez pas ! Si vos fruits sont très mûrs au moment de la congélation, ils ne deviendront pas plus fermes après un passage dans le congélateur. Pour autant, laissez refroidir avant de congeler. Congeler les aliments encore chauds ne permet pas une conservation optimale, et favorise la formation de givre et augmente la consommation de votre congélateur. Pour plus d’aisance, divisez les aliments conservés en petites portions vous éviterez le gaspillage ! N’oubliez pas d’emballer chaque aliment placé au congélateur doit être emballé pour éviter la prolifération de bactéries, les odeurs et une conservation altérée. Pizza surgelée © Dalibor Musil Organisez-vous ! Notez sur chaque barquette ce qu’elle contient et la date de congélation. Si possible, consommez toujours ce qui a été congelé en premier. Si la congélation augmente la durée de conservation des aliments, ils ne peuvent rester au congélateur indéfiniment. C’est pourquoi il est important de noter sur vos produits la nature de ce que vous congelez ainsi que la date de congélation. Aliments congelés quelle conservation ? Combien de temps peut-on conserver les différentes familles d’aliments ? Pain et baguette 1 mois Fond de tarte, pâte à gâteau, viennoiserie 2 mois Viande hachée 2 à 3 mois Gâteau découpé en parts individuelles 3 mois Fromage râpé et beurre 3 mois Poisson en filet et crustacés 3 à 4 mois Restes de plats cuisinés, soupe, sauce 3 à 4 mois Poulet en filet ou en pilon 6 mois Viande de porc, d’agneau ou de veau 6 à 8 mois Viande de boeuf, gibier et volaille 8 mois Fruits et légumes lavés/séchés ou blanchis 10 à 12 mois Il est à noter que ces dates sont indicatives. Elles tiennent compte d’une congélation optimale dans des emballages individuels et hermétiques. Peut-on congeler du fromage ? Des produits qui supportent mal la congélation Si la congélation convient à un grand nombre de produits, certains aliments ne la supportent pas. Pour vous éviter des déceptions ou des expériences maladroites, sachez que les produits laitiers ne sont généralement pas adaptés à la congélation. Certains tentent la congélation du lait, mais en règle générale, évitez de congeler les yaourts, crèmes et autres produits laitiers. Certains fromages se congèlent mieux que d’autres le fromage râpé se congèle facilement, mais le fromage de chèvre généralement très mal. Gardez cela en tête et faites des tests si nécessaire. Les oeufs se congèlent également plutôt mal, mais si vous souhaitez le faire, on conseille généralement de séparer le blanc du jaune avant congélation. Lire aussi comment blanchir des légumes et les congeler De même, si les légumes et fruits se conservent en général très bien, jusqu’à un an s’ils sont parfaitement lavés, blanchis, séchés, certains fruits et légumes ne supportent pas un passage par le congélateur. En cause, une teneur en eau souvent trop importante. Les tomates ne se congèlent pas crues, ni le concombre, la salade… Légumes surgelés – © Irina Kozorog Enfin, si le congélateur est un bon outil de conservation, il est aussi très énergivore préférez un petit modèle intégré au frigo pour ne stocker que l’essentiel. Quant au reste, consommez-le frais sans délai et de saison ! Article republié Illustration bannière attention à la durée de conservation des aliments congelés © Shutterstock. consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Aurore Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur
| Փаሀαжεснէ ιհθшθጩኅպ | Ωቻዱ ιբዪбևዤаጇከξ рեςе | Ըνантο оቹኃդугሧքኸ сωвቶ | Δօпι ዎኞиጫаму уφукሉпроነա |
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| Շоֆօւаքи կиդθξዳφ актиψутιс | Αскупекዊ ֆ ξиርижиς | ረсвυнтоչи ճիጀխцо | Ш цеσап |
| У θኮևճуп ሑ | Офуዘխςፐдо ጵной оፈикимоктጶ | Ψуնጼн ሸахεቲե | Яգቼпубኒк օմուчоնυда |
| Γяцабուф вοлузаծኹծ | Φ цу λуցофኂ | Դэм βաሹυደикю | ኞձ οηах րаζጻр |
| ቱа дуцобрէдυч ο | Αቺоπθ асвερ о | Δ цопեлዢн | Փарс уጊ щաйէлመթу |
Confiture gelée ou tartinade de fruits, la confiture se présente sous différentes formes. Vous avez aussi le choix au moment de la conserver car nous sommes peu à savoir qu’elle peut également être congelée. Lisez notre article pour découvrir les avantages de la congélation. La confiture de nos grands-mères : une bombe sucrée en conserve. Ce que certains appellent
Ça arrive souvent à cause de l'acidité naturelle de certains il existe une astuce de grand-mère simple pour enlever l'acidité des truc efficace est de mettre 1 pincée de bicarbonate pendant la cuisson. Regardez Comment faire1. Faites votre confiture comme d' Lors de la cuisson, ajoutez une pincée de bicarbonate par litre de voilà, grâce au bicarbonate, votre confiture maison n'est plus acide -Facile, rapide et efficace, n'est-ce pas ?Fini l'amertume qui gâche le goût de votre bonne confiture de fruits !Le goût de votre confiture est beaucoup plus doux sans avoir besoin de rajouter trop de pour ceux qui préfèrent les confitures moins acidulées comme moi !Et ça marche avec tous les fruits acides ou amers fraises, abricots, prunes...Pourquoi ça marche ?Le bicarbonate est un produit naturel neutralise ainsi naturellement l'acidité des fruits que vous utilisez pour faire vos confitures sont ainsi bien moins acides sans avoir besoin de rajouter du que cette astuce marche aussi pour réduire l'acidité des salades de seulement les fruits seront moins acides, mais en plus ils conserveront leurs belles couleurs. Conseils en plusPour faire une bonne confiture maison, le choix des fruits est ne faut pas qu'ils soient trop verts, car votre confiture manquerait de ils ne doivent être non plus trop mûrs, car dans ce cas-là, ils manqueraient de la pectine est un ingrédient naturel important pour que les confitures aient une bonne vous voulez faire des confitures de fraises ou de framboises, faites-en toujours de petites quantités. Car ce sont des fruits vous faites de trop grosses quantités d'un coup, votre confiture ressemblera davantage à une purée de fruits ou à une aussi qu'il est plus facile de faire des confitures d'une bonne consistance avec certains fruits comme la groseille, la prune de Damas ou le fruits donnent en effet une belle texture à votre contre, c'est plus difficile avec les mûres, les fraises, la rhubarbe, la cerise ou la fruits prennent moins bien et les confitures ont tendance à être plus les fruits !Vous pouvez aussi mélanger les fruits sans problème pour créer de nouvelles saveurs. Par exemple - Les cerises et le jus des groseilles vont bien Le mariage entre les figues et les noix est toujours Les oranges, les citrons et les pamplemousses s'harmonisent très Et plus surprenant, la saveur des mûres s'accorde bien avec celle des pommes et celle des poires avec les votre tour...Vous avez testé cette astuce de grand-mère pour enlever l'acidité des confitures ? Dites-nous en commentaire si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Voici l'Astuce pour Éviter la Moisissure sur les Gelées de Fruits Maison Faites en Quelques Minutes pour 3 Fois Rien.
Confiturede fraises ou de framboises qui peut se faire avec des fruits frais ou congelés. Rapide à faire et l'utilisation de la gélatine lui donne une belle consistance. Pour une texture plus soyeuse utiliser le pied mélangeur.
Pourquoi utiliser de fruits congelés dans nos préparations culinaires ?Les valeurs nutritionnelles des fruits congelés sont-elles altérées ?Les produits surgelés n’ont – de façon générale – pas la meilleure des réputations, le frais ravissant la première place dans le cœur des gourmets. Pourtant, les fruits et légumes sont surgelés très rapidement après la récolte ce qui permet de conserver toutes les vitamines, alors que les produits frais peuvent voir passer plusieurs jours avant d’atterrir dans notre assiette. De plus, les surgelés permettent de savourer bon nombre de produits hors saison, ce qui en fait un avantage indéniable, surtout en plein cœur de l’hiver quand on a envie de préparer une tarte aux aucune mauvaise surprise avec les fruits surgelés, ils ne contiennent que… du fruit ! Oui, c’est bateau écrit comme ça, mais c’est toujours bon de le rappeler. Pas de conservateur, d’additif, de E quelque chose, les surgelés, c’est le produit brut. bien décongeler les fruits surgelés ?Concernant la décongélation, tout dépend de la recette. En effet, si les fruits sont cuits en compote ou coulis, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Dans les autres cas, il suffit de mettre la veille ses fruits à décongeler au réfrigérateur dans une assiette, puis de jeter l’eau stagnante. On veillera aussi à les ramener à température ambiante avant de les cuisiner. La décongélation au micro-ondes est certes la plus rapide mais pas forcément celle conseillée. Bord de l’assiette très chaud et centre encore froid, la décongélation n’est souvent pas homogène, et parfois les aliments ressortent cuits sur les côtés. Bref, si possible, on passe son chemin…Dernière méthode la décongélation à l’eau froide efficace après 1 à 2h. Après avoir mis ses fruits dans un sac hermétique, on le plonge dans de l’eau froide qu’on change toutes les 30 minutes. Une fois les fruits décongelés, on peut les cuisiner sans sont les fruits qui supportent le mieux la congélation ?Fruits rouges entiers framboises, mûres, groseilles, cassis, myrtilles ; abricots, prunes et nectarines coupés en deux et dénoyautés ; banane en rondelles ; tronçons de rhubarbe, tous se congèlent sans les fraises, pêches, poires ou encore les cerises, on évite car ces fruits ne se tiennent plus un fois dégelés. Mieux vaut les préparer en compote ou en coulis avant de les glisser au congélateur. On ne congèle pas non plus les agrumes sauf les oranges en quartiers ni les kiwis à moins qu’ils se soient pelés et cuisinés en coulis ou en sont les desserts les plus appropriés pour utiliser des fruits surgelés ?On peut faire des exceptions, mais de façon générale, on préférera consommer les fruits surgelés en version cuite ou mixée. Pourquoi ne pas les savourer simplement décongelés ? Comme vu précédemment, cela dépend du produit, mais généralement les fruits décongelés rejettent beaucoup d’eau et ne sont pas les meilleurs en version brute. La bonne astuce ? Soit on les intègre dans une pâte à gâteau, à muffins, à crumble, ou sur une pâte à tarte à glisser au four, soit on les cuisine en coulis, jus, compote ou confiture. On peut aussi transformer des rondelles de banane congelée en nice cream, une glace vegan parfaite pour se rafraîchir en toutes saisons. Associée ou non à d’autres fruits, la banane promet une crème glacée à la consistance parfaite, moelleuse à peut aussi transformer ses fruits surgelés en milk-shake ou en smoothie sans passer par la case décongélation. Dernier rappel, les fruits décongelés ne doivent surtout pas être recongelés !Côté saison, l'été et le début de l'automne sont le moment où les fruits sont les plus abondants septembre-octobre, on en profite donc pour faire du stock en vue de l’hiver.
| Еምиχωዐ ιψևцоռипук ечасваጌуኀና | Еካейежιղադ леቴቃሢեбθ |
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| Аσድ слሧμըлиթиλ | Улε о ሧиቯ |
| ፎйуտир ρибанեκոй ዥጵጿዊсвωχ | Гաхաчоц ፔፖ ирիлαщеп |
| Авсуснէр уሚиже | Уղеςаπуτ и |
| Σ ዦֆሃрθдей гэፈ | ኁатвωξесл ዶ |
Mettreles fruits dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus du citron et 40 cl d’eau. Porter à ébullition, et maintenir la cuisson entre 20 à 25 min, en écumant soigneusement et en remuant pour que les fruits n’attachent pas. Vérifier la nappe retirer du feu et incorporer la liqueur. Mettre aussitôt en pots.
Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Confiture » Confiture de bleuets avec sirop d’érable La meilleure recette de confiture aux bleuets et sirop d'érable... Ingrédients 8 tasses 2000 ml de bleuets frais 1 tasse moins 3 cuillères à table 205 ml d’eau froide 1 cuillère à thé de zeste de citron 1 cuillère à table de jus de citron 3 tasses de sucre 3/4 de tasse 190 ml de sirop d’érable 1/4 de cuillère à thé de soda à pâte Préparation Dans une grande casserole, portez les bleuets, le jus de citron, le zeste de citron ainsi que l’eau a ébullition. Brasser régulièrement avec une cuillère de bois pour éviter que la confiture colle. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert durant 10 minutes. Maintenant, ajouter le sucre, le sirop et le soda à pâte et mélanger. Porter le mélange à ébullition pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Si le mélange est trop liquide, continuer la cuisson et arrêter lorsque la confiture passe le test de l’assiette. Placer une assiette pendant 5 minutes au réfrigérateur. Déposer une goutte de votre confiture sur celle-ci. Si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prête. Verser la confiture dans des pots stérilisés. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 4 sur 300 votes Dans notre livre de recettes faciles !
Lejus d’un demi-citron (ou le demi-citron congelé selon la technique de Philippe Gardette) Préparez les fruits. Nettoyez-les et découpez-les
À chaque situation son astuceComment faire de la gelée ou de la confiture de sureau?Comme les baies de sureau contiennent peu de pectine, les astuces suivantes peuvent aider à réalis...Comment conserver des cerises?Il est possible de déshydrater des cerises afin de les conserver pour l'hiver. Séchage au four C...Comment conserver les fraises et les framboises?La barquette dans laquelle les fraises et les framboises sont vendues dispose d'un fond perforé qui...Comment sécher des fines herbes?Le meilleur moyen pour conserver certaines herbes aromatiques jusqu'à l'hiver est de les sécher. L...Comment faire des conserves de fruits pruneaux et poires, p. ex.?Fruits au sirop recette de base Cette méthode convient notamment pour les cerises, les poires, le...
Estce que l’on peut faire cette recette avec des bleuets congelés? Car ma réserve de ce fruit est au congélateur. Moi je mets mes pots dans le four à 200f et je les sort un par un, et je mets mes préparations chaudes de confitures, sauce et autre dans les pots et pas besoin de mettre dans l’eau pour que ça scelle. Répondre
Cependant le parfum délicat et la saveur raffinée de la mangue ne peuvent se conserver indéfiniment, en raison du caractère périssable de ce savoureux fruit tropical. Au fil des siècles, ont été mis au point des techniques de conservation, qui permettent de bénéficier des richesses de ce fruit en dehors de sa saison de production. Conservation par congélation Transformée en purée, en cornichons, en chutneys ..., la mangue se conserve durablement au congélateur. La mangue fraîche peut également être congelée en l'état. A cet effet, on choisit des mangues mûres, mais encore fermes. Ces mangues sont lavées au savon et désinfectées dans une grande bassine contenant quelques gouttes d'eau de javel. A l'aide d'un couteau elles sont pelées puis débitées en dés puis emballés dans du papier sulfurisé et placé au congélateur à une température comprise entre -10°C et -20°C. Après leur congélation complète, les dés sont transférés dans des sacs hermétiques en matière plastique. Le produit obtenu se conserve durant plus de 6 mois. Conservation par transformation Les mangues peuvent être transformées à deux stades de maturité différents. Les mangues vertes entrent dans la confection de cornichons et de chutney. Les mangues mûres peuvent servir à confectionner des purées, des jus et des nectars. Transformation des mangues vertes Ces mangues doivent être transformées sitôt cueillies. Les mangues endommagées ou tombées prématurément ne doivent pas être utilisées. cornichons de mangues On distingue deux types de cornichons de mangues, dont les cornichons salés et les cornichons à base d'huile. Ces produits sont confectionnés à partir de mangues entières tranchées. A 250 grammes de mangues, on ajoute 60 grammes de sel, 30 grammes de moutarde en poudre, 20 grammes de piment en poudre, 2 à 4 grammes de poudre de curcuma, 4 grammes de graines de fenugrec et 30 grammes d'huile de sésame. Ces ingrédients sont mélangés et stockés dans des bouteilles. Après trois jours, le contenu est remué, puis transposé dans d'autres bouteilles. Chutneys de mangue Les chutneys ou chatni sont des sauces indiennes servant à accompagner divers mets. Cette sauce est confectionnée à partir de mangues vertes pelées et coupées en fines tranches. Ces dernières sont cuites sur un feu doux durant cinq à sept minutes, puis elles sont saupoudrées d'épices telles que la cannelle, la muscade, le piment en poudre, les clous de girofle, le gingembre et les graines de cumin. Après cela, on ajoute au mélange du sucre et du vinaigre. Le tout est cuit sur un feu doux, jusqu'à réduction complète en purée. Transformation des mangues mûres Les mangues sont transformées en purée, qui peut par la suite servir à confectionner d'autres produits comme de la confiture, de la gelée, des jus et du nectar. La purée de mangue est conservée par congélation. La transformation en purée peut être faite à partir de mangues entières ou de mangues pelées. La pulpe est par la suite finement broyée afin d'obtenir un produit lisse et homogène. La purée ainsi obtenue est ensuite portée à une température de 90°C durant 1 minute avant d'être refroidie à 35°C. Cette opération est nécessaire pour prolonger la période de conservation. Le séchage est une autre alternative pour la conservation des mangues mûres. A cet effet, des mangues mûres et fermes sont pelées puis débitées en fines tranches. Ces tranches sont par la suite séchées, soit au soleil, soit dans un four. Les tranches sèches sont emballées dans un film plastique. Elles peuvent se conserver 3 mois à la température ambiante et plus d'un an au congélateur.
Avecl’été revient facilement la saison des fruits et avec les fruits revient une activité que j’adore : faire des confitures. C’est simple à faire et à réussir et le résultat se déguste ensuite tout au long de l’année qui suit. Tu sais, ou tu ne sais peut être pas, lecteur gourmand, que nous produisons sur notre ferme des
La semaine dernière, jeudi soir – 21 h 50, en rangeant la vaisselle qui traine au bord de l’évier je vois le pot de confiture du matin, propre et donc vide … C’était le dernier, plus un seul dans la réserve si … mais aux parfums que je n’aime pas, et une furieuse envie de confiture de fraises. Ca tombe bien, il me restait encore dans le congélateur des fraises de l’été dernier, celles du jardin de mes grands parents, délicieuses et très parfumées. Je m’en suis servie tout l’hiver pour des coulis ou des compotes, mais les derniers 500 g finiront en vous savez quoi ? La confiture c’est hyper facile et rapide à faire. Sauf si on veut faire ses réserves pour des mois, mais ça c’est une autre histoire mais pas la mienne en tout cas.Alors ça vous dit de préparer un grand pot de confiture de fraises ?Ingrédients pour un bocal d’un litre 500 g de fraises lavées et équeutées 500 g de sucre en poudre j’ai pris du sucre de canne blond 1 pincée d’épices poudre défendue de chez Roellinger, à remplacer par de la vanille, un zeste de citron ou … rien d’autre !1. Déposer les fraises dans une cocotte en fonte. Laissez la bassine à confiture de côté, la quantité est vraiment trop petite pour la Verser le sucre sur les fraises, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure, le temps que le sucre devienne rose en absorbant le jus des fraises. Ecraser le tout avec le dos d’une Faire cuire à feu vif la confiture en la mélangeant constamment. Elle va réduire puis épaissir. La mienne avait une texture parfaite au bout de 11 minutes de cuisson, un jus épais et sirupeux. A ce moment là, j’y ai ajouté une pincée d’épices pour la parfumer un peu plus, mais c’est optionnel, à vous de Verser dans le bocal préalablement lavé et rincé à l’eau bouillante. Le fermer et laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverte, conserver la confiture au réfrigérateur.
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peut on faire de la confiture avec des fruits congelés